Par amour des bonnes choses: mai 2015

mercredi 27 mai 2015

Cupcakes fraise chantilly {Fête des mères}

La fête des mères c'est dimanche et pour l'occasion on aime prendre soin de sa mamounette et lui faire un petit repas est un bon moyen de la chouchouter vous ne trouvez pas ? 
Les fraises ayant fait leur retour sur les étales et ayant très très très envie d'en manger je vous propose de réaliser des cupcakes façon fraise chantilly ! ;)


Ingrédients (pour 12 cupcakes) :

Pour la pâte :
- 180g de beurre
- 180g de sucre
- 1 gousse de vanille OU 1 cuillère à café d'extrait de vanille (pour les petits budgets)
- 3 oeufs
- 200g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 sache de levure
- 250g de fraise

Pour la chantilly :
- 25cL de crème liquide entière (bien froide)
- Un sachet de chantifixe
- 50g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Matériel :
- Des caissettes en papier pour cupcakes
- Des moules à muffins
- Une poche à douille

Préparation de la pâte :

Dans un saladier battez le beurre pommade et ajoutez le sucre et l'extrait de vanille. Ajoutez ensuite les œufs, puis les ingrédients secs (farine, levure et sel).
Coupez environ 180g de fraises (gardez 6 petites fraises pour la décoration) en petits morceaux et ajoutez-les délicatement dans le pâte.
Dans des moules à muffins placez les caissettes en papier puis remplissez-les au 2/3 de la pâte. Enfournez 15 à 20 minutes à 180°C.
Laissez refroidir avant d'y déposer la chantilly.

Préparation de la chantilly et dressage :

A l'aide d'un robot batteur, fouettez la crème liquide entière bien froide jusqu'à la monter en chantilly, tout en continuant de battre, ajoutez le chantifixe et l'extrait de vanille.
Placez la chantilly dans une poche à douille puis répartissez la sur les cupcakes bien refroidis.
Pour décorer, coupez les quelques fraises restantes en 2 et déposez-les sur les cupcakes.

Bonne fête à toutes les mamans :) <3

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lundi 25 mai 2015

Tarte fine au parmesan, caramel de balsamique et tomate

Cette été nous partons en Italie durant 15 jours... Ce beau pays que j'ai hâte de découvrir (depuis le temps que mon chéri m'en parle) m'inspire culinairement parlant : parmesan, jambon de parme, tomate, mozzarella, basilic, pizza, pâtes, bolognaise, vin pétillant... Que de merveilles culinaires à découvrir ou redécouvrir... :D Je me suis donc inspiré ce que cette cuisine représente dans mon esprit pour vous concocter une petite recette au saveur Italiennes.
Cette recette de tarte fine au parmesan, caramel de balsamique et tomates (oui le nom est un peu à rallonge ^.^) est principalement une entrée, mais rien ne vous empêche de la servir en plat si vous n'avez pas une trop grande faim :)


Ingrédients (pour 4 tartes) :

Pour la pâte brisée :
- 100g de beurre pommade
- 150g de farine
- 100g de parmesan
- Quelques mL d'eau

Pour le caramel de balsamique :
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Pour la tarte :
- 6 tomates
- Des herbes de Provence

Préparation de la pâte brisée :

Dans un saladier, mélangez farine, parmesan et beurre pommade. Si nécessaire, ajoutez quelques mL d'eau pour lier le tout.

Préparation du caramel de balsamique :

Dans une poêle, faites chauffer à sec le caramel, lorsque le sucre colore, ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez. Réservez

Dressage et cuisson :

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte brisée préalablement préparée sur une épaisseur d'un à deux millimètres. Coupez alors 4 rectangles de pâtes, de taille maximale, et repliant sur un demi centimètre les bords pour former un cadre et ainsi éviter que le jus des tomates et le caramel ne coulent en dehors de notre tarte lors de la cuisson. Faites cuire 10 minutes à 180°C en surveillant pour que la pâte ne sur-cuise pas.
Faites chauffez le caramel de balsamique pour le re-liquéfié s'il a un peu pris, puis à l'aide d'un pinceau, répartissez-en un fine couche sur les fonds de tarte.
Lavez les tomates puis coupez-les en rondelles disposez-les sur les fonds de tarte. Salez, poivrez et saupoudrez d'un peu d'herbe de Provence. Enfournez à nouveau pour 15 à 20 minutes.
Dégustez chaud en entrée par exemple.

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mercredi 20 mai 2015

Gratin de Crozets tomate, champignons, chorizo

Coucou les loulous, Savoie ou bien ? (Oui... Vieille référence pourri... Mais Crozet... Savoie... Enfin j'ai rien trouver de plus nul pour entamer mon article). Ces dernières semaines ont été relativement calme sur le blog car j'était très occupé, mais me voilà de retour pour vous inonder de recettes :D ! 

La recette que je vous poste aujourd'hui s'adresse une nouvelle fois à toute celles et ceux qui veulent se préparer un petit repas facile et gourmand :) Je vous avez déjà publié une recette à base de Crozet il y a quelques mois (avec plein de fromage et de jambon cru miam --> par ici), mais aussi délicieuse soit cette recette, elle compte environ 2500 calories ! Celle que je vous présente aujourd'hui est donc beaucoup plus light que la précédente à base non plus de Beaufort et de jambon cru, mais de sauce tomate, de champignon et de chorizo, le tout légèrement gratiné au four.

Au fait, le gratin est le plat familial par excellence, mais si vous souhaitez le rendre un peu plus présentable, pour recevoir du monde par exemple, n'hésitez pas à les faire en format individuel dans de petites cocottes ;)


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 400g de Crozets
- 400g de sauce tomate
- 250g de champignons de Paris
- 100g de chorizo
- 100 à 150g de fromage râpé

Préparation :

Faites cuire 15 minutes les Crozets dans un grand volume d'eau salé.
Pendant ce temps, lavez et coupez les champignons en petits morceaux, coupez également le chorizo en petits dés. Dans une poêle, faites revenir les champignons quelques minutes, ajoutez ensuite le chorizo et la sauce tomate. Salez te poivrez et faites revenir quelques minutes encore.
Lorsque les Crozets sont cuites, égouttez-les et rincez-les abondamment à l'eau fraîche. Dans la casserole de cuisson, mélangez les Crozets et la sauce tomate. Répartissez le tout dans un plat allant au four et recouvrez de fromage râpé.
Faites gratiner au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Servez chaud accompagné d'une viande.

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samedi 16 mai 2015

Riz sauté à l'ananas

Aujourd'hui une recette d'origine Thaïlandaise mais que j'ai découvert lors d'un voyage en Malaise avec mon chérichou. Je suis fan des recettes sucré-salé et j'adore l'ananas... Vous vous doutez donc que le pineapple fried rice (ou riz sauté à l'ananas) m'a tout de suite plu ! :D Le côté sympa de cette recette c'est que l'on peut la présenter dans l'ananas ce que je trouve visuellement génial !
Dans la recette j'ai choisi d'utiliser de petites crevettes grises décortiquées car je trouve qu'elles étaient plus homogène en terme de taille avec les morceaux de poulet et d'ananas, mais rien ne vous interdit d'y mettre de grosses crevettes bien fraîches ;) Un autre petits détail, vous allez surement remarqué qu'il n'y a pas de rouge sur ma photo... Lorsque j'ai refait la recette pour vous la poster je n'avais pas de poivron, je m'ne suis donc passé (mais la recette reste meilleure avec).


Ingrédients :

- 350g de riz thai cuit
- 1 ananas
- 2 poignées de petits pois
- 1 poivron rouge
- 2 blancs de poulet
- 1 oignon
- 2 bonnes poignées de crevettes cocktail
- 3 cuillères à soupe de nuoc-mam

Préparation :

Commencez par couper en 2 votre ananas dans le sens de la hauteur puis évidez-le à l'aide d'un couteau. Coupez alors l'intérieur en petits dés, réservez dans une assiette. Émincez l'oignon, coupez en petits dés le poivron, coupez le également les blancs de poulet en dés de 2cm.
Dans un wok (ou à défaut une sauteuse), faites chauffé une petite cuillère à café d'huile (d'olive, d'arachide ou encore de coco), faites revenir l'oignon et le poivron quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit bien fondant. Ajoutez l'ananas, les petits pois, le poulet et les crevettes et laissez cuire ainsi encore 5 minutes. Ajoutez finalement le riz et le nuoc-mam.


Souvenirs, souvenirs...

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mercredi 13 mai 2015

Hamburgers au barbecue (avec marinade)

En passant notre dernier été aux Etats-Unis, nous avons appris à faire de merveilleux hamburgers au barbecue (chose que nous ne faisons pas, ou peu en France).  Nous les avons découvert lors des barbecues entre voisins... Là-bas, on plante un barnum dans un des jardins, on réquisitionne le plus de barbecue possible et on invite tous ceux qui souhaite venir... Chacun amène quelque chose et la soirée s'articule autours des points de cuisson... Une excellente occasion de goûter aux spécialités culinaires de chacun parmi lesquels évidemment hot-dog et hamburgers ;) ! Honnêtement, ce sont mes meilleurs souvenirs de ces 3 mois passer outre atlantique :D.
Quoi qu'il en soit, le secret pour de délicieux hamburgers, c'est avant tout une bonne marinade pour la viande afin d'être sur que qu'elle ne séchera pas sur le grill, c'est donc principalement pour vous en livrer la recette que j'ai rédigé cet article :).


Ingrédients (pour 4 hamburger) :

- 4 steaks hachés
- 4 pains à hamburger
- 200g de conté
- 1 tomate
- 1 oignon rouge
- Quelques feuilles de salade
- De la sauce barbecue (ou ketchup, mayo, etc... si vous préférez)

Pour la marinade :
- 10cL de sauce Worcestershire
- 10cL de sauce soja (celle allégé en sel si vous avez, c'est mieux ;p )
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Quelques tour de moulins à poivre

Préparation :


Réalisez la marinade en mélangeant tous les ingrédients (sauce Worcestershire, sauce soja, moutarde, herbes et poivre). Placez dans un plat les steaks hachés et couvrez les avec la marinade (veillez à ce qu'il soient bien couverts de marinade, même en dessous). Placez au réfrigérateur au moins 1 heure en n'hésitant pas à les retourner au moins une fois.
Coupez des rondelles de tomate et d'oignon rouge, lavez les feuilles de salade, coupez les pains en deux et faites des copeaux de conté. Conservez le tout au réfrigérateur en attendant le dressage de vos burgers.



Allumez votre barbecue et quand il atteint une chaleur constante, placez votre grille à mi-hauteur et
faites cuire vos steaks environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 6 pour une cuisson à point (surveillez toujours vos steaks car le barbecue n'est pas une science exacte et un imprévu pouvant faire brûler vos steaks est vite arrivé).
La petite astuce pour la cuisson c'est de ne surtout pas presser vos steaks avec la spatule (ce que l'on est tenté de faire), vous perdriez tout le juteux du steak et ce serait dommage :).




Une fois vos steaks cuits, retirez-les du barbecue et placez quelques secondes vos pains à hamburger sur la grille (face intérieur contre la grille) afin de les chauffer et de les toaster.





Dressez immédiatement après en déposant le steak puis le fromage (la chaleur fera rapidement fondre le fromage si vous avez fait des copeaux). Déposez ensuite rondelles d'oignon, tomate, salade et enfin la sauce de votre choix.






L'accompagnement "de base" du hamburger c'est quand même les frites... Du coup pour nous c'est frites, mais actifry pour un côté plus diététique (pour ceux qui ont ce merveilleux petit appareil je  vous conseil de faire 30 minutes de cuisson puis d'ouvrir l'appareil pour laisser la vapeur s'échapper, vous n'aurais qu'à relancer 5 à 10 minutes : cette technique permet d'avoir des frites bien croustillantes).




Je vous poste très rapidement la recette des épis de maïs au barbecue façon Mexicaine (Mexican Grilled Corn) que nous avons réalisé en même temps que nos hamburgers... Un délice également :)


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mardi 12 mai 2015

Mi-cuit (ou fondant) chataigne

Cela fait quelques temps que je voulais réaliser cette recette pour vous la poster... C'est une recette que je faisais étant plus jeune et qui est resté dans mon petit carnet de recette sans être lu quelques temps.. Jusqu'à ce que j'ai un flash ^^. En fait, la première fois, je l'ai réalisé en voulant me rapprocher le plus possible d'un dessert que mon papa m'achetait au super marché : il s'agissait d'un fondant au marron que l'on plaçait quelques minutes au micro-onde et que l'on dégustait chaud... J'étais complémentent dingue du cœur coulant ! Sauf qu'un jour, bien sûr, ils ont arrêté de le faire (du moins vers chez moi), il a donc fallut remédier à cela alors j'ai cherché et testé plusieurs recettes... J'ai eu quelques loupés... Jusqu'à réussir ! (Toujours persévérer haha). Voici donc ma recette :)

Petite précision sur les proportions : avec la quantité de pâte réalisée vous pouvez faire de 4 à 8 gâteaux individuels. Je m'explique : vous pouvez réaliser 4 gâteaux relativement copieux dans des moules individuels de 5cm de haut environ (j'utilise des moules en aluminium que l'on trouve dans tous les supers marchés), mais vous pouvez également réaliser jusqu'à 8 gâteaux de 2.5cm de haut si vous avez prévu un repas copieux avant par exemple. Il vous faudra simplement réduire le temps de cuisson de quelques minutes si vous réalisez 8 fondants.


Ingrédients (pour 4, 6 ou 8 fondants) :

- 50g de beurre
- 500g de crème de marron
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 50g de farine
- 1 cuillère à café de liqueur de châtaigne

Préparation :

Faites fondre au micro-onde (ou au bain marie si vous avez plus de courage que moi) le beurre. Mélangez ensuite ce dernier avec la crème de marron.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre et la farine. Ajoutez ensuite le mélange beurre et crème de marron. Ajoutez ensuite la liqueur de châtaigne.
Beurrez et farinez vos moules puis répartissez-y la pâte. Enfournez à 200°C, 10 à 15 minutes si vous faites 4 fondants, plutôt 8 à 10 minutes si vous faites 8 gâteaux. Ma technique pour être sur d'avoir un coeur coulant c'est de bien surveiller sa cuisson et dès que le dessus du fondant commence à cuire (on le voit bien ne vous inquiétez pas) vous pouvez laisser 1 minutes puis stop :)
Dégustez chaud, tout juste sorti du four (pour le démoulage attendez 4-5 minutes avant de tenter quoi que ce soit sinon le fondant risquerait de s’écrouler au démoulage).


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vendredi 8 mai 2015

Paella facile

Le soleil va-t-il vraiment finir par s'imposer à nous ? Bonne question... En attendant qu'il se décide, je l'impose au moins dans ma cuisine puisque nous avions cette semaine envie d'une bonne petite paella !
Par contre, autant être honnête tout de suite... Je ne suis pas la pro de la paella... Malgré tout j'étais plutôt contente du résultat, j'ai trouvé ma petite paella très bonne (non je ne suis pas en train de me lancer des fleurs du tout ;P).
Tout ça pour vous dire, bon appétit à tous et si vous avez quelques rayons de soleil, surtout gardez-les bien ;)


Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 400g de riz rond
- 150g de chorizo
- 1 poivron
- 2 tomates
- 1 bel oignon
- 0.3 à 0.6g de safran
- 1 poignée de petit pois
- 1 cuillère à café de curry (astuce du pauvre haha)
- 3 blancs de poulet
- 2 filets de cabillaud
- 1L de bouillon (de légume ou de volaille)
- Quelques crevettes roses

Préparation :


Émincez l'oignon, le poivron et les tomates. Dans un plat à paella (ou un wok si vous en êtes dépourvu), déposez environ 1 cuillère à café d'huile d'olive et faites suer les oignons. ajoutez ensuite le poivron et les tomates et le chorizo.
Quand ces derniers sont fondants, ajoutez le riz, le safran et le curry et couvrez avec le bouillon. Laissez cuire environ 15 minutes. Ajoutez ensuite le poisson dans le mélange pour le faire cuire tranquillement encore 10-15 minutes. Ajoutez également les petits pois.



Pendant que le riz cuit lentement, coupez en dès le poulet, puis dans une casserole, faites chauffé un fond d'huile d'olive et faites revenir le poulet (stoppez la cuisson juste avant que le poulet soit complètement cuit, il terminera sa cuisson dans le plat à paella). 5 minutes avant la fin de la cuisson, placez les morceaux de poulet dans le plat à paella pour finir de la faire cuire et lui donner les arômes de la paella. Déposez également les crevettes sur le dessus du plat et laissez les cuir tranquillement. Si la paella accroche ou sèche n'hésitez pas à y ajouter un petit verre d'eau.
Servez bien chaud et lorsque toute l'eau ou le bouillon s'est évaporé :)

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vendredi 1 mai 2015

Mug cake à la pralinoise

Petite soirée du premier mai devant la télévision en mangeant un délicieux mugcake à la pralinoise (nouvelle envie, nouvelle recette bien sur ;) )
Pour un côté vraiment vraiment gourmand, rien de mieux qu'un morceau de pralinoise au centre du mugcake et un peu de glace à la vanille ou de chantilly par dessus (mais ça c'est l'option pour mon frangin, moi ma ligne ne me le pardonnerait jamais :P)


Ingrédients (pour 1 mug cake) :

- 40 g de pralinoise + 1 à 2 carrés supplémentaire pour le coeur du mugcake
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 pincée de levure
- 1 oeuf

Préparation :

Dans un mug, cassez les 40g de pralinoise en petits morceaux, ajoutez le beurre et faites fondre au micro-onde pendant 1 minute. Mélangez bien et ajoutez le sucre, la farine et la levure tout en continuant à mélanger. Enfin, cassez l'oeuf, homogénéisez l'appareil et déposez 1 à 2 morceaux de pralinoise au centre du mugcake : faites cuire au micro-onde 30 secondes à 1 minutes. Laissez reposer quelques minutes avant de déguster.

Bon appetit mes petits gourmands ;)

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